Salat für hungrige Leute
Der gesündeste Kohlenhydrat-Salat
Wenn Du Lust nach einem Kartoffelsalat hast: Dieses Rezept tauscht die stärkehaltigen Kartoffeln durch gesunden Blumenkohl aus. Der Salat enthält das gesündeste Kohlenhydrat und ist reich an anderen wertvollen Nährstoffen. Er ist einfach und schnell zu machen und hält Dich für lange Zeit satt. Er kann stolz als vollwertiges Hauptgericht präsentiert werden.
Zutaten:
- Ein Blumenkohl mittlerer Grösse
- Drei grosse gekochte Eier
- Eine halbe Avocado
- Petersilie
- Majonäse und Senf
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Optional ein bisschen Knoblauch
Anweisungen:
Verkleinere den Blumenkohl und koche die Stücke 3 Minuten in gesalzenem Wasser. Lege den Kohl zum Abkühlen beiseite.
Schneide die gekochten Eier in Würfel und füge sie hinzu. Mische alles mit zwei Teelöffel Majonäse und Senf (ich liebe Dijon-Senf)
Schneide und geb die Petersilie und ein wenig Olivenöl zu den anderen Zutaten und würze nach Deinem Gutdünken mit Salz und Pfeffer.
Zum Schluss vervollständigst Du den Salat mit Avocadostücken.
Übrigens: Überresten schmecken am nächsten Tag sogar noch besser!
In the meantime be well!
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