Salat mit Avocadowürfel und Pinienkernen

Pinienkernen sind lecker und sehr nahrhaft. Genauso mein Favorit die Avocado. Der Salat ist einfach zu machen und Du kannst ihn entweder als Beilage oder dann als vollwertiges Gericht geniessen. Er ist eine leichte Mahlzeit, die Dich aber dank den Pinienkernen und der Avocado über Stunden frisch und gesättigt hält.

Zutaten:

Was Du siehst ist ganz einfach:

• 1 Avocado
• 1 kleine Schale leicht gerösteter Pinienkernen (röste sie in Kokosnussbutter)
• Ein paar kleine Gurken (oder grosse, kernlose Gurken)
• Ein paar kleine Tomaten
• Einen kleinen Strauss Petersilien
• 1 Zitrone
• Erlesenes natives Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Anweisungen:

Schneide zuerst die Tomaten und Gurken in Stücke.
Füge die Petersilie und die Zitrone dazu und schmecke mit Salz & Pfeffer ab. Mische den Salat und gib etwas Öl dazu.
Zum Schluss schneidest Du die Avocado in Würfel und fügst sie bei (die Avocado erst am Schluss beifügen, damit er in Form bleibt). Vervollständige den Salat mit ausreichend Pinienkernen.
Zum sofort geniessen!

In the meantime, Be well!